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厨具的合理使用

发布者:重庆中厨厨房设备 发布时间:2016/3/29 15:34:24 阅读:次 【字体:
厨具使用是厨具管理的一个重要环节,正确合理地使用厨房设备,能使设备减轻磨损,保持良好的工作性能,更好地发挥设备的作用,保证产品质量,保证业务经营活动正?,提高工作效率。

1、厨具使用的要求。由于烹饪工作的要求,厨房设备(器具)的操作者必须掌握各种设备器具的性能、工作原理及工作对象。厨房的工作人员要做到“四懂三会”,即懂性能、懂结构、懂原理、懂用途,会使用、会保养、会排除故障。

2、严格遵守操作制度和纪律。员工操作机器前,必须戴好工作帽,束紧工作服,以防止头发和工作服卷人机器,造成工伤事故?币燃觳槭欠裼腥舜υ诓话踩奈恢;髟诵惺辈蛔妓敌、打闹及做其它事情,必须集中注意力;工作时间不能离开工作岗位。设备要经常保持整洁,并按规定加油,听到有异常声音,要分析原因或;ㄇ牍こ滩棵(专门技术人员)维修。

3、严格遵守操作规。操作规程是设计人员或其他有关人员根据设备的特点和要求,对使用方法、操作程序及注意事项所作的规定。遵守操作规程是提高设备的生产率和产品质金的保证,它能够有效地避免事故,保证员工人身安全,延长设备的使用寿命。
 
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